غذاهای محلی استان خراسان جنوبی
نام غذا: #آش_ترف*

? مواد لازم:

عدس ولپه: ازهرکدام نصف پیمانه

پیازمتوسط: یک عدد

رشته پلویی(خاشتلی): یک و نیم پیمانه

قره قروت، شوید،خاردانه و کرابیه: به مقدار لازم

نمک سالم، زردچوبه و ادویه زیرخاکی: به مقدارلازم

آب سالم: به مقدار لازم

آردگندم و روغن زردمحلی: از هر کدام یک قاشق غذاخوری

? روش طبخ:

? ابتدا پیاز راخرد کرده و با روغن سرخ می کنیم و زردچوبه، ادویه و سبزیجات خشک ساییده شده رابه آن اضافه کرده و تفت می دهیم.

? عدس و لپه را با مقداری آب می پزیم. سپس رشته را افزوده و پانزده دقیقه می جوشانیم تا جا بیفتد.

? پیاز داغ و آرد حل شده در کمی آب را به آش اضافه می کنیم. در انتها قره قروت را افزوده و می گذاریم تا کاملاً جا بیفتد.

منبع: کتاب خوراک های بومی ایران