غذاهای محلی استان گیلان
نام غذا: #آش_چغندر*

? مواد لازم:

لوبیا چیتی: نصف پیمانه

لوبیا قرمز، لوبیا سفید: از هر کدام یک پیمانه

باقلا مازندرانی: یک پیمانه

سبزی چغندر، گشنیز و جعفری: ١/۵ کیلو

آرد برنج: یک پیمانه

پیاز متوسط: سه عدد

نمک سالم، زردچوبه و ادویه زیر خاکی: به مقدار لازم

روغن زرد محلی: سه قاشق غذاخوری

آب سالم: به مقدار کافی

? روش طبخ:

? ابتدا پیاز را خرد کرده و در روغن سرخ می کنیم.

? سپس حبوبات را اضافه کرده و با مقداری آب می گذاریم بپزد.

? بعد از پخته شدن حبوبات، سبزی و آرد برنج، نمک، زردچوبه و ادویه را افزوده و با حرارت ملایم می گذاریم تا کاملاً پخته و جا بیفتد.

? نظر متخصصین تغذیه:

? این آش بخشی از نیاز روزانه به پروتئین را تأمین می کند و استفاده از غلات و حبوبات نیز ارزش غذایی آن را بالا می برد.

? فیبر نامحلول موجود در حبوبات و سبزیجات، موجب بهبود عملکرد دستگاه گوارش شده و کاهنده کلسترول خون می باشد.

منبع: کتاب خوراک های بومی ایران