غذاهای محلی استان زنجان
نام غذا: #آشسلمانتره*

? مواد لازم:

بلغور: یک پیمانه

دوغ مشک: پنج لیوان

نخود و لوبیا: از هر کدام نصف پیمانه

روغن زرد محلی: سه قاشق غذاخوری

سلمان تره خرد شده: یک پیمانه

نمک سالم، زردچوبه و ادویه زیرخاکی: به مقدار لازم

آب سالم: به مقدار لازم

? روش طبخ:

? ابتدا سلمان تره را به همراه زردچوبه و ادویه در روغن و با حرارت ملایم تفت می دهیم.

? سپس بلغور، نخود و لوبیا را اضافه نموده و می گذاریم تا بپزد.

? در انتها دوغ و نمک را افزوده و پس از چند جوش، شعله را خاموش می کنیم.

? نظر متخصصین تغذیه:

? این غذا ٢٧٪؜ کالری، ۵٠٪؜ پروتئین و ۴۵٪؜ کلسیم روزانه یک فرد بزرگسال را تأمین می کند.

? به دلیل داشتن دوغ، کلسیم بالایی دارد و برای کودکان در حال رشد و نوجوانان نیز غذای مفیدی می باشد.

? محتوای آهن و اسید فولیک بالایی داشته و برای افراد مبتلا به کم خونی فقر آهن سودمند است.

منبع: کتاب خوراک های بومی ایران