نام غذا: #بوغدایارماشیلهسی (#شلهبلغور_گندم)*

? مواد لازم:

✔️ بلغور گندم: یک پیمانه

✔️ پیاز بزرگ: یک عدد

✔️ گرد دارچین: به مقدار لازم

✔️ روغن زرد محلی: سه قاشق غذاخوری

✔️ نخود پخته، برنج و عدس: از هر کدام نصف پیمانه

✔️ نمک سالم، زردچوبه و ادویه زیرخاکی: به مقدار لازم

✔️ آب سالم: به مقدار لازم

? روش طبخ:

? ابتدا پیاز را خرد کرده و با روغن کمی تفت می دهیم. زردچوبه و ادویه را نیز افزوده تا کمی تفت بخورد.

? سپس بلغور گندم را با مقداری آب و نمک به آن اضافه می کنیم و می گذاریم تا کاملاً پخته، غلیظ و له شود.

? سپس نخود پخته را افزوده و در انتها برنج و عدس پخته شده را به آن اضافه کرده و می گذاریم تا خوب جا بیفتد.

? در ظرف مورد نظر ریخته و روی آن را با دارچین تزیین می کنیم.

? نظر متخصصین تغذیه:

? این شله یک غذای کم کالری محسوب می شود؛ در نتیجه برای افراد دچار اضافه وزن و چاقی و یا افرادی که رژیم های کاهش وزن دارند، یک وعده غذایی مناسب به ویژه برای وعده شام محسوب می شود.

? به دلیل وجود حبوبات و بلغور گندم، نمایه گلیسمی این غذا نسبتاً پایین است و در نتیجه از نوسانات شدید قند خون در افراد دیابتی پیشگیری می کند.

? عدس از منابع خوب آهن غیر هم است که برای جذب بهتر این نوع آهن توصیه می شود در کنار غذا، منابع حاوی ویتامین C مانند آبلیموی تازه مصرف شود.

✍ منبع: کتاب خوراک های بومی ایران