غذاهای محلی استان مرکزی
نام غذا: #آشماشبدون_گوشت*

? مواد لازم:

✔️ ماش: یک پیمانه

✔️ برنج یا بلغور گندم: یک پیمانه

✔️ روغن زرد محلی: دو قاشق غذاخوری

✔️ لوبیا چشم بلبلی: نصف پیمانه

✔️ پیاز کوچک: یک عدد

✔️ نمک سالم، زردچوبه و ادویه زیرخاکی: به مقدار لازم

✔️ آب سالم: به مقدار لازم

? روش طبخ:

? ابتدا پیاز را خرد کرده و با روغن سرخ می کنیم.

? سپس زردچوبه و ادویه را افزوده و پس از تفت دادن، برنج یا بلغور، ماش و لوبیا را همراه با مقداری آب و نمک اضافه نموده و می گذاریم تا خوب پخته و جا بیفتد.

? نظر متخصصین تغذیه:

? این غذا حدود ۱۵٪؜ انرژی و ۲۰٪؜ پروتئین مورد نیاز روزانه بدن را تأمین می کند.

? ماش از نظر مواد مغذی متعادل است و اسید فولیک آن بسیار بالاست و برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی بسیار مفید است.

? همچنین ماش دارای پتاسیم فراوانی است و برای افراد با فشار خون بالا توصیه می شود.

? از نظر سلنیوم و منگنز که خاصیت آنتی اکسیدانی دارد نیز غنی می باشد و خوردن آن در پیشگیری از بیماری های مزمن سودمند است.

✍ منبع: کتاب خوراک های بومی ایران