غذاهای محلی استان آذربایجان غربی
نام غذا: #آش_بلغور*

? مواد لازم:

✔️ بلغور: یک پیمانه

✔️ لپه: یک چهارم پیمانه

✔️ سیب ترشی متوسط: دو عدد

✔️ بادمجان: یک عدد

✔️ پیاز بزرگ: یک عدد

✔️ سبزی آش (تره و نعناع): به مقدار دلخواه

✔️ رب میوه نسترن: یک قاشق غذاخوری

✔️ روغن زرد محلی: دو قاشق غذاخوری

✔️ نمک سالم، زردچوبه و ادویه زیرخاکی: به مقدار لازم

✔️ آب سالم: به مقدار لازم

✔️ آبغوره: در صورت تمایل به مقدار دلخواه

? روش طبخ:

? ابتدا پیاز خرد شده را با روغن سرخ می کنیم.

? زردچوبه، ادویه و رب نسترن را اضافه نموده و تفت می دهیم.

? سپس لپه را افزوده و با کمی آب می پزیم.

? سبزی خرد شده، سیب ترشی و بادمجان نگینی شده را اضافه کرده و با حرارت ملایم می گذاریم تا کاملاً پخته و جا بیفتد.

? در انتها آبغوره را به آش اضافه می کنیم.

? نظر متخصصین تغذیه:

? این آش برای افراد مبتلا به دیابت مفید است.

? ویتامین C موجود در رب نسترن به افزایش جذب آهن کمک می کند.

? حبوبات، سبزیجات و غلات موجود در این غذا، منابع خوب تأمین کننده فیبرهای گیاهی بوده که در پیشگیری از یبوست و سرطان های روده بزرگ بسیار مفیدند.

? پیاز دارای مواد معدنی خصوصاً کلسیم، فسفر و پتاسیم است و خاصیت ضد میکروبی داشته و با تقویت سیستم ایمنی بدن، در پیشگیری از بیماری های عفونی مؤثر می باشد.

? وجود پیاز در غذا باعث آرامش شده و در کاهش فشار خون و چربی، مفید است.

? گوگرد موجود در آن برای ضد عفونی کردن خون، شش ها و برطرف کردن آسم، ورم گلو و برونشیت مؤثر بوده و از ایجاد لخته در خون جلوگیری می کند.

? بادمجان دارای ماده ای ضد تشنج است و در درمان صرع می تواند مفید باشد.

? کالری پائینی دارد و برای افرادی که تمایل به کاهش وزن دارند و نیز افراد دیابتی، سودمند است.

? یک واحد لپه معادل ۶۰ تا ۹۰ گرم گوشت می باشد.

? منبع غنی فیبر بوده و در پیشگیری از یبوست، کلسترول خون بالا و بیماری های قلبی عروقی مفید است.

? منبع خوب آهن بوده و برای افراد کم خون سودمند می باشد.

✍ منبع: کتاب خوراک های بومی ایران