غذاهای محلی استان سمنان
نام غذا: آش جو*

? مواد لازم:

✔️ آرد سبوس دار گندم: سه پیمانه

✔️ لوبیا و نخود: از هر کدام یک پیمانه

✔️ گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم

✔️ سبزی: ۳۰۰ گرم

✔️ کشک: به مقدار لازم

✔️ پیاز متوسط: یک عدد

✔️ نعناع داغ: به مقدار لازم

✔️ روغن زرد محلی: سه قاشق غذاخوری

✔️ نمک سالم، زردچوبه و ادویه زیرخاکی: به مقدار لازم

✔️ آب سالم: به مقدار لازم

? روش طبخ:

? ابتدا پیاز خرد شده را با روغن سرخ کرده و سپس گوشت، سبزی خرد شده، زردچوبه و ادویه را افزوده و تفت می دهیم.

? آرد را با مقداری آب خمیر کرده و ورز می دهیم تا به دست نچسبد. خمیر را روی سطحی صاف پهن کرده و به شکل مربع برش می زنیم.

? مقداری از گوشت سرخ شده را وسط خمیرهای برش زده شده ریخته و می بندیم.

? حبوبات را می پزیم و پس از اینکه نرم شد، خمیرهای بسته شده را اضافه می کنیم. بعد از نیم ساعت مقداری کشک افزوده و هم می زنیم.

? ده دقیقه بعد از روی حرارت برداشته و در ظرف مورد نظر می ریزیم و روی آن را با پیاز و نعناع داغ تزیین می کنیم.

✍ منبع: کتاب خوراک های بومی ایران