غذاهای محلی استان کردستان
نام غذا: #برویشترش (#بلغورترش)*

? مواد لازم:

✔️ بلغور: یک پیمانه

✔️ نخود: دو سوم پیمانه

✔️ زردآلوی خشک: دو سوم پیمانه

✔️ گردو: ده عدد

✔️ کشمش: یک سوم پیمانه

✔️ پیاز متوسط: یک عدد

✔️ آبلیمو: به مقدار لازم

✔️ روغن زرد محلی: دو قاشق غذاخوری

✔️ نمک سالم، زردچوبه و ادویه زیرخاکی: به مقدار لازم

✔️ آب سالم: به مقدار لازم

? روش طبخ:

? پیاز را خرد کرده و با زردچوبه و ادویه در مقداری روغن تفت می دهیم.

? سپس نخود و بلغور را با مقداری آب به آن افزوده و روی حرارت ملایم می گذاریم.

? پس از اینکه پخت، گردو، کشمش و زردآلو را افزوده و در انتها نمک و آبلیمو را اضافه می کنیم.

? نظر متخصصین تغذیه:

? این غذا از نظر پروتئین، کربوهیدرات و چربی غذای مناسبی است و اگر همراه آن مقداری سبزی تازه و دوغ یا ماست محلی مصرف شود، کلسیم و ویتامین های بیشتری تأمین می شود.

✍ منبع: کتاب خوراک های بومی ایران