در مناطق معتدل در دو نوبت گندم کشت می کنند: یکی اول اسفند، دوم اول تیر ماه الی آخر تیر است.

🌾 زمانی که در اسفند کشت کردن را شروع می کنند بذر را در زمین پرتر و بیشتر می پاشند و در زمانی که در تیرماه کشت می کنند پراکنده تر می ریزند و با خیش زیر خاک می کنند و آب می دهند و زمانی که رطوبت زمین کم شد، زمین را ماله می کشند.

✍ مفاتیح الارزاق، ج۲،صفحه ی ۴۷۸