شغار: شیره ی منجمد شده گیاه اشنان است که به صورت سنگ های سیاهی قابل مشاهده است.

از سوزاندن شاخ و برگ اشنان در حالت سبز، ماده ای قلیایی شبیه سنگ آذرین بدست می آید. به این سنگ، شغار (به زبان محلى) و یا کلیاب میگویند.
که در مراکز صنعتی و سنتی مانند صابون سازی، سفالگری، شستشوی نخ‌های ابریشم، شیشه‌گری و تهیه کشمش استفاده می‌کنند.

این سنگ خاصیت قلیایی داشته و تماس انگور با محلول آب شغار (تیزاب) باعث نازک شدن پوست حبه های انگور یا به عبارتی ایجاد منافذ ریز میشود که همان هدف اصلی جهت خشک شدن سریع انگور است.